JIBIA A LA MALAGUEÑA

Entre unos días de descanso y otros en los que estuve en casita porque me tuve que quitar dos muelas del juicio pues tuve mi blog muy abandonado.Y nada vuelvo al maxilofacial este jueves a por las otras dos...y se acaba menos mal porque se te pone la cara hinchadisima y me tiraban los puntos ..ya os imaginais lo que se pasa.

Os dejo una receta que ví en el blog de Reme http://alsurdelsurblog.blogspot.com/que me tenía una pinta buenísima y encima como me encanta la jibia pues este finde la preparamos.Y este platito pues quedó para una tapita para la comida del domingo.Es un plato para tener el pan cerquita...Gracias Reme es un gusto probar platos tipicos de tu Malaga bella sin duda está muy sabroso.

JIBIA A LA MALAGUEÑA
INGREDIENTES
1 kg de jibia
1 cebolla
1 pimiento rojo troceado
150 gr de aceite
300 ml de vino blanco
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
pimienta recién molida
azafrán
100 ml de caldo de pescado o auga
1 tomate triturado
1o almendras fritas y trituradas
1 guindilla(opcional)
1 cucharadita de ajos confitados(opcional)
** Pongo como yo la hice hay algunos pasos que hice antes o después que Reme.Mirar sino en su blog para ver la receta original.
Preparación
Calentar el aceite en una olla (yo lo hice en la olla a presión) y echamos la jibia troceada y sofreimos unos minutos.
Luego añadimos la cebolla y los ajos todo picado dejamos un momento, a continuación los pimientos troceados y el vino blanco subimos un poco el fuego hasta que se evapore , luego agregamos el tomate triturado mezclamos bien y seguidamente el papel de azafrán y una guindilla pequeña y por último el caldo de pescado o el agua.Rectificar de sal si es necesario y cocemos en la olla a presión unos 15 -20 minutos.
Acompañar con arroz o patatas.

TARTA DE PIÑA

Vamos con una tartita de piña muy rápida y super fácil, ya tengo una muy parecida en el blog que también es con piña pero lleva queso...también exquisita.

Ya conocía la receta de esta tarta y una tarde volví a verla en un blog Coruñes y nada al final decidí prepararla .Gracias Merchi porque de cosas sencillas haces una delicia como esta.

os dejo el enlace del blog de Merchi para que lo visiteis porque tiene cosas muy ricas.

http://www.consaboracanela.blogspot.com/

INGREDIENTS

-1/2 de nata líquida.
- 1 bote de piña en almíbar.

- 24 sobaos o bizcochos de soletilla

- 1 sobre de gelatina de limón.

- caramelo líquido.

- guindas para decorar y nata si se quiere.

Preparamos un molde de 28x5 con el caramelo líquido y encima las rodajas de piña.Después los sobaos o los bizcochos de soletilla.

- En un cazo calienta sin llegar a hervir la nata líquida, el almíbar de la piña y la gelatina.

- Una vez que esta todo bien disuelto, vierte el contenido del cazo en el molde anteriormente caramelizado.

- Mete la tarta a enfríar en la nevera hasta que cuaje mejor hacer de un día para otro.

- Después le damos la vuelta en una bandeja o fuente.Y ponemos guindas dentro de las rodajas de piña.

PASTA CON VERDURITAS Y JAMÓN

Esta receta la llevo preparando mucho tiempo y me encanta antes de tener el blog siempre participaba en otro foro de cocina y esta fue una de las primeras recetas con las que participé.
Lo primero se escoge la pasta que más nos guste yo en este caso espaguetis.
Yo os pongo los ingredientes a ojo luego dependiendo de los comensales se echan más cantidad o menos ya calculais .

PASTA CON VERDURITAS Y JAMÓN

ING

1 manojo de espinacas frescas o bien embolsadas( listas para cocinar)

Jamón cocido para hacer taquitos(tb vale locha fina y la cortamos en trocitos)

Champiñones laminados

Tomates cherry

un vaso de leche de soja o nata (cantidad para 2 personas)

queso rallado , pimienta y sal


Preparacion
En una pota con agua ponemos las espinacas cuando estén cocidas las sacamos las dejamos escurrir y luego las picamos.
Después ponemos los champiñones en una sartén con un fondito de aceite dejamos que se hagan unos minutos y añadimos el jamón cocido picado o jamón serrano si se prefiere ,a continuación echamos los tomates cherry para que se vayan haciendo poco a poco ,luego las espinacas damos unas vueltas y añadimos la leche de soja o nata, yo suelo echar leche de soja no se nota en el sabor y el plato queda más ligero .Salpimentamos y echamos una poca de pimienta negra rallada.
Cuando veamos que espese un poquito la salsa y a los tomates les agrietó la piel incorporamos la pasta y le damos unas vueltas para mezclar bien todo.
Si vemos que la salsa queda muy seca vamos incorporando más leche o nata al gusto de cada uno.
Rallamos encima un poco de queso ( el resto se deja en la mesa por si se quiere echar más )y ya podemos repartir en los platos .
Otra forma sería echar la pasta en cada plato y encima la salsa de verduritas, pero a mi me gusta más de la otra forma.

MERMELADA KIWI

Estos días estuve mirando algunos blog y ví que tenían muchas recetas de mermeladas caseras y no me pude resistir ....todas se veían deliciosas y como en casa solemos desayunar tostadas con mermelada pues nada me animé a hacerlas y realmente merece la pena .
Primero preparé Mermelada de kiwi la encontré en el blog de Penny como dejé un bote sin hacerle el vacío pues al día siguiente ya la probé y muy buena un sabor fresquito .Pero como recomienda Penny mejor dejarlas unas semanas en la alacena para que asienten los sabores imagino que estarán todavía más buenas....
Mil gracias Penny por tus mermeladas...se me hacía la boca agua solo con verlas....


También preparé la Mermelada de pera (la más clara de los tarros) no le puse la vainilla como Penny porque no la tenía en casa pero para la siguiente tanda no se me pasa comprarla.
No os pongo la foto porque está no la empecé todavía pero si mirais en el blog de Penny lo vereis todo muy bien detallado y vereis la textura.
Hoy os dejo la foto de la MERMELADA de KIWI una delicia

La receta es el paso a paso original de Penny para evitar confusiones.

Si entrais en su blog la vereis os dejo el enlace http://elrincondelamariposa.blogspot.com/search/label/MERMELADAS%20Y%20CHUTNEYS

Ingredientes:

-1kg kiwis maduros.

-500gr azúcar moreno de caña.

-ralladura y el zumo de un limón.

Se pelan los kiwis y se hacen puré con la licuadora. Añadir el azúcar, la ralladura y el zumo del limón colado. Mezclar bien y calentar en una cacerola grande de acero inoxidable a fuego lento suave, sin parar de remover, hasta que el azúcar se haya disuelto.Llevar entonces a ebullición y cocer, removiendo con frecuencia, durante 20 minutos. Comprobar el punto poniendo una cucharadita de mermelada en un platito enfriado en la nevera: si se arruga al empujarla con el dedo, ya está lista; si no, cocer durante 5 minutos más.Verter la mermelada en tarros que habremos esterilizado en agua hirviendo durante 20 minutos. Cerrar y poner boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Esta tarta mousse de turrón la hice en Navidad y está realmente exquisita sabe a como tomar un helado de turrón la recomiendo a todos los que le guste el sabor a turrón , imagino que tb se puede poner una tableta de otro tipo de turrón de yema tostada , crema catalana....

Si todavía teneis unas tabletas de turrón pues animaros a probarla .

La receta la encontré curioseando en otro blog de cocina muy bueno , visitarlo porque merece la pena.Es el blog de ANA http://cocinaconana.blogspot.com/ .

ING (6-8 pers)

300gr de nata semimontada

25 gr de azúcar

70 ml de leche

70 ml de nata

2 yemas de huevo

3 hojas de gelatina

250 gr de turrón blando

Base : una lamina de bizcocho o bien una base con galletas más mantequilla.Se usa un molde desmontable.

Decoración: fideos de chocolate, almendras.....

Preparación

Preparamos la base de la tarta o bien las galletas con mantequilla o la base de bizcocho , que yo la hago con la receta del brazo de gitano y la emborracho un poco con cogñac.Si se hace la base con galletas la extendemos en el molde desmontable y se guarda en el frigorifico para que endurezca un poco.

Ponemos la gelatina en remojo en agua para ablandarla.

Metemos el turrón en el vaso de la batidora hasta que obtenemos una pasta o bien a mano con la ayuda de un tenedor.

Después las yemas con el azúcar al baño maría hasta que blanqueen y doblen volumen.

En una cazo ponemos la leche con los 70 ml de nata y cuando empiece a hervir añadimos poco a poco y batiendo bien las yemas y después la gelatina escurrida.

Incorporamos el turrón y mezclamos bien todo dejamos que se enfrie un poco .

Mientras montamos los 300 gr de nata y luego la incorporamos a la crema de turrón con movimientos envolventes.

Vertemos la crema encima de la base y metemos a la nevera hasta que se compacte mejor hacer de un dia para otro.

Cuando enfríe un poco le echamos por encima la decoración escogida.

**Se puede meter en el congelador y quitar unas 2 horas antes de tomarla se guarda en la nevera.

CREMA DE COLIFLOR

Como vuelven días de frío os dejo está cremita que está de rechupete la recetita la ví en el blog de Pilar, de La cocina de Lechuza, os dejo el enlace de su receta por si la quereis ver paso a paso.


CREMA DE COLIFLOR

ING (los que yo utilicé)

1 Coliflor pequeña
2 puerros
1 cebollita
2 zanahorias grandes
**caldo de pollo o si se prefiere de verduras (se prepara lo 1º si no quereis hacerlo casero prepararlo con una pastilla de avecrem de verduras)
aceite y sal

Ponemos en una olla yo en lo hice en la olla rápida un fondito de aceite cuando esté caliente echamos el puerro y la cebollita todo troceado, dejamos unos minutos y añadimos la zanahoria en rodajas rehogamos unos minutos .
Añadimos la coliflor separada en piñas pequeñas echamos sal al gusto y añadimos el caldo de verduras hasta cubrir bien todo pero sin llenar de todo la pota .Cerramos la olla y cuando salga el vapor se baja al 2 y se deja 12 min y listo. Pasamos las verduras a un bowl se va añadiendo caldo según sea necesario y se va batiendo y echamos más caldo hasta que obtenga la consistencia deseada .Si se quiere más suelta pasamos por un chino.
Rectificar de sal .aAdornar al gusto unos picatostes de pan , queso ralladito, especies,,,,etc

Y nada BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!

LAS OREJAS DE CARNAVAL

Después de tener una gastronteritis o un empacho ya no lo sé...pués por aquí ando de nuevo.
Nada CARNAVAL , CARNAVAL espero que ya hicierais las ricas OREJAS yo siempre hago las de casa y nunca fallan siempre salen buenísimas nada os pongo de nuevo el enlace de la receta con la fotito y espero que las hagais porque son una delicia.
UN BESOTE A TODOS .

OREJAS DE CASA