viernes, 22 de junio de 2012

caracoles con mantequilla

Ingredientes
INGREDIENTES PARA 15 CORAZONES
ASPIC DE ESPARRAGOS
- 2 cucharaditas de polvo de agar-agar
- 15 de espárragos
- 1 puerro o cebolla
- Sal al gusto
Para la gelatina de parmesano
-1 Cucharadita de agar-agar en polvo
-100 gramos de queso parmesano
-200 gramos de crema

Instrucciones
Limpiar los espárragos y cortar la parte fibrosa del tallo, cuocer en agua ligeramente salada. Después de pasar los espárragos cocina 10/15min u homogeneizar con una batidora de inmersión, si la consistencia cremosa no es suficiente para continuar la cocción se evapore. Añadir el agar-agar y mezclar bien a fuego lento por 3 minutos más.
de la temporada de calor con la sal. Vierta la gelatina en los corazones de moldes de colada la primera capa de 1/2 pulgada derribar. Y a continuación, poner en una olla de queso parmesano y la crema y dejar hervir hasta que el resultado es cremosa, agregue una cucharada de vino blanco y mezcla de la mezcladora. Añadir el agar agar y comrite la primera capa de gelatina de aparagi con la jalea de abbatete parmesano.
Una vez enfriada la cubierta con los espárragos se mantuvo la jalea. Abbatete y después de 10 minutos invirtió la forma de gelatina. Perfecto como plato principal o como pequeña suzzichini.

Visto en http://www.cociendo.com/