recetas de cocina

SOPA DE AJO CON JAMÓN

2011-11-27T07:39:00.000-08:00

Ingredientes

200 grs. de rebanadas de pan asentado.

50 grs. de jamón serrano o chorizo.

4 huevos.

4 dientes de ajo.

1 litro de caldo desgrasado.

½ cucharada de pimentón dulce.

1 dl. de aceite de oliva y sal.

Preparación

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de barro y rehogamos en él los ajos fileteados con el jamón y el chorizo.

Agregamos el pimentón y las rebanadas de pan, que se han tostado previamente en tostadora o al horno.

Incorporamos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Probamos y salamos si hiciera falta, pero con el jamón y el caldo ya se sala.

Cascamos los huevos, sobre la sopa y metemos la cazuela al horno hasta que se cuajen la clara de los huevos, manteniéndose blanca la yema.

Servimos caliente en la misma cazuela.

SALSA BRAVA

2011-10-27T07:38:00.000-07:00

Ingredientes (4 personas)

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

½ kg. De harina.

50 grs. De pimentón picante.

½ bote de mostaza.

1 kg de tomate frito.

2 o 3 guindillas.

Sal.

Preparación:

Se pican la cebolla y los ajos muy menuditos. Se fríen en una sartén, cuando esta dorado se añade el pimentón, se refríe y se echa el tomate y la sal. Se deja freír un ratito y se echa la harina que se ha disuelto en agua previamente para que no forme grumos, se echa la mostaza y las guindillas, se deja espesar, y se pasa por la batidora hasta que este totalmente triturado.

REVUELTO DE GUISANTES Y HABAS

2011-09-27T07:36:00.000-07:00

Ingredientes

1 bolsa de habas pequeñas Pescanova 400 grs..

1 bolsa de guisantes Pescanova 400 grs.

½ Kg. de tomates.

6 huevos.

Mantequilla.

Sal y pimienta.

Preparación

Cocer los guisantes y las habas Pescanova, según las instrucciones del envase.

En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, rehogar las habas, los guisantes y el tomate pelado, cortado en cuadraditos.

Batir los huevos muy poco. Añadir al revuelto de verduras. Salpimentar y dejar hacer muy poco.

Servir acompañado de pan tostado. Adornar con un poco de lechuga y zanahoria rallada.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, SETAS Y GULAS

2011-08-27T07:34:00.000-07:00

Ingredientes

50 grs. de setas.

200 grs de espárragos trigueros.

50 grs. de gulas.

3 huevos.

½ diente de ajo.

½ dl de aceite de oliva y sal.

Preparación

Limpiar bien las setas con un trapo y desmenuzarlas con la mano.

Limpiar también los espárragos trigueros.

Batir los huevos.

Colocamos el aceite en una sartén a fuego lento. Añadimos el ½ ajo picado y las setas. Las dejamos durante 1 minuto y añadimos los espárragos, lo dejamos que se haga un poco de tiempo y añadimos las gulas. Les damos unas vueltas y agregamos ahora los huevos. Revolver todos los ingredientes con una espumadera para que se junten, procurando que quede muy jugoso.
Visto en http://www.recetasfacilescaseras.com/

CREPES DE LANGOSTINOS CON SALSA VELOUTÉ

2011-07-27T07:34:00.001-07:00

Ingredientes

1 estuche de langostinos Pescanova 800 grs.

1 estuche de corazones de merluza Pescanova.

1 zanahoria.

1 cebolla grande.

100 grs. champiñones.

1 paquete de crepés.

Vino blanco seco.

Harina, ajo y perejil.

Para la salsa:

1 brik de nata.

1 cucharada de harina y mantequilla.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Para la guarnición:

1 bolsa pequeña de guisante Pescanova.

1 bolsa pequeña de judías verdes Pescanova.

1 loncha de bacon ahumado

1 diente de ajo.

1 vaso de vino blanco seco.

Preparación:

Sofreímos los langostinos descongelados en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Sazonamos y espolvoreamos con ajo y perejil. Reservamos.

En el mismo aceite se rehoga la cebolla y la zanahoria cortada finas. Añadimos los champiñones laminados y los corazones de merluza. Antes de terminar la cocción añadimos una cucharada de harina y un vasito de vino blanco seco. Desmenuzamos la merluza en trocitos. Pelamos los langostinos y dejamos las cabezas. Los cortamos en trocitos y mezclamos con el preparado anterior. Rellenamos los crepés con esta mezcla, enrollamos y ponemos sobre una fuente refractaria.

Para la salsa: Trituramos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y las pasamos por el chino para obtener el jugo. En una sartén fundimos una nuez de mantequilla, añadimos una cucharada rasa de harina, el jugo de los langostinos y el brik de nata líquida. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Dejamos que espese algo. Vertemos la salsa por encima de los crepés, espolvoreamos con un poco de queso rallado y unas nueces de mantequilla y gratinamos en el horno hasta que estén doraditas.

Para la guarnición: Sofreímos el bacón en tiras y un diente de ajo picado, rehogamos y añadimos las judías y los guisantes. Sazonamos y cubrimos con un vasito de vino blanco seco. Añadimos una cucharadita de azúcar. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Esta guarnición puede sustituirse por una sencilla salsa rosa.

Visto en http://www.recetasfacilescaseras.com/

MIGAS CON HUEVOS FRITOS

2010-12-05T04:51:00.001-08:00

• 250 gr. de pan viejo

• 4 dientes de ajo

• 9 cucharadas de aceite

En una sartén se pone el aceite y cuando esté muy caliente

se fríen los ajos. Cuando están muy tostados (pero nunca

quemados) se sacan y se echan las migas preparadas. Se dejan

freir moviéndolas continuamente para que no se agarren y cuando

están sueltas y muy doradas se ponen en el centro de una fuente,

en montículo y, alrededor, los huevos fritos.

visto en http://www.recetasfacilescaseras.com/

COLIFLOR CON SALCHICHAS

2010-12-03T12:44:00.000-08:00

Receta facil de coliflor con salchichas
• 2 salchichas rojas por persona
• 1 coliflor pequeña
• 1 patata por persona
• 1 puñado de arroz
• cebolla y ajo
En un poco de aceite se fríen las salchichas. En ese mismo
aceite se sofríen la cebolla y el ajo. Se añaden las patatas picadas
en cuadraditos y se rehogan. Cuando eso se ha rehogado se añade
agua a discreción. Agregar la coliflor, el puñado de arroz y las
salchichas y se deja cocer ¼ de hora cuando pita la olla exprés.

http://www.recetasfacilescaseras.com/receta-coliflor-con-salchichas/